Άρθρο του Στράτου Κουλερή Μελίτη
Από παιδί σου λένε: «Το γάλα σε κάνει δυνατό.»
Αλήθεια; Ποιος το είπε;
– Ο γιατρός σου;
– Το σχολείο σου;
– Το κράτος;
Ή μήπως οι ίδιες βιομηχανίες που κερδίζουν από το να σε κρατούν κουρασμένο, θολωμένο, αγχωμένο και φλεγμονώδη;
1. Εγκέφαλος και Γαλακτοκομικά: Υπνωτισμένος, Αποσυντονισμένος, Αποσυνδεδεμένος
Το γάλα αγελάδας περιέχει A1 καζεΐνη, η οποία διασπάται σε BCM-7 — ένα πεπτίδιο με δράση παρόμοια με μορφίνη!
Ναι, μορφινοειδές. Και ναι, περνά στον εγκέφαλο:
• Θολώνει τη σκέψη
• Διαταράσσει τη συγκέντρωση
Έχει συνδεθεί με:
– Εκφράσεις ανάλογες του αυτισμού
– Χρόνια κόπωση και “ομίχλη εγκεφάλου”
– Συναισθηματική αστάθεια
– Άγχος, απάθεια και μια διαρκή αίσθηση ότι κάτι “δεν πάει καλά”
Ένας καθαρός νους είναι δύσκολο να ελεγχθεί. Ένας θολός; Πολύ πιο εύκολα.
2. Δυσανεξία & Αλλεργίες
Ως και το 80% του παγκόσμιου πληθυσμού δεν μπορεί να χωνέψει σωστά τη λακτόζη. Ειδικά σε:
• Αφροασιατικές κοινότητες
• Ανθρώπους με χρόνιο στρες ή φλεγμονή
Και δεν χρειάζεται να έχεις «βαριά» δυσανεξία για να το καταλάβεις. Αν έχεις
• Φούσκωμα, αέρια
• Ομίχλη εγκεφάλου
• Άγχος, εκνευρισμός
Τα ήπια συμπτώματα είναι προειδοποιήσεις. Αν τα αγνοείς για καιρό, στο τέλος ουρλιάζουν.
3. Καρκίνος & Γαλακτοκομικά
Το γάλα είναι γεμάτο ορμόνες ανάπτυξης. Γιατί;
Επειδή προορίζεται να κάνει ένα μοσχάρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος μέσα σε λίγες εβδομάδες.
Περιέχει:
• IGF-1 – μια ισχυρή αυξητική ορμόνη
• Οιστρογόνα από έγκυες αγελάδες
Το πρόβλημα;
Εσύ δεν θα μεγαλώσεις, όμως οι μικροσκοπικοί, ανενεργοί καρκινικοί όγκοι… λαμβάνουν ξεκάθαρα το σήμα:
“Μεγάλωσε.”
Γιαυτό σε πολλές μελέτες συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου μαστού και προστάτη, παρά…τις “φιλότιμες” προσπάθειες της βιομηχανίας
Το ίδιο κι οι αρτηρίες σου → παχαίνουν
Τα εγκεφαλικά σου αγγεία → φράζουν
Το ανοσοποιητικό σου → χάνεται στη σύγχυση
Αυτό δεν είναι διατροφή, είναι βιοχημικός πόλεμος μεταμφιεσμένος σε “τροφή”.
Αν παλεύεις με:
• Άγχος
• Ομίχλη σκέψης
• Αυτοάνοσα
• Συναισθηματικά σκαμπανεβάσματα
• Χρόνιο στρες
Τότε το γάλα δεν είναι τροφή — είναι λάδι στη φωτιά.
Αντικατάστησέ το με καθαρές, φυτικές εναλλακτικές που θρέφουν το μικροβίωμά σου και καθαρίζουν τη σκέψη σου.
Ρόφημα (δεν είναι γάλα) καρύδας, ρυζιού ή αμυγδάλου.
TO ΤΥΡΙ
Λιγότερη λακτόζη (ειδικά τα ώριμα τυριά, π.χ. παρμεζάνα, γραβιέρα)
παραμένει πρόβλημα:Α1 καζεΐνη παραμένει σε σχεδόν όλα τα αγελαδινά τυριά → παραγωγή BCM-7, με όλα τα νευρολογικά και εντερικά θέματα
Πολύ αλάτι και κορεσμένο λίπος
Σε μεγάλες ποσότητες, συνδέεται με αθηροσκλήρωση και καρδιαγγειακό κίνδυνο
ΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ
Ζυμωμένο → η λακτόζη έχει ήδη διασπαστείΜικρότερη παραγωγή BCM-7 (μερικώς)
Αν είναι αγελαδινό, παραμένει το θέμα της καζεΐνης Α1Εάν είναι πλήρως παστεριωμένο δεν έχει καλά βακτήρια.
Αν έχει ζάχαρη → δεν είναι γιαούρτι, είναι γλυκό επιδόρπιο
Για άτομα με ευαισθησία: και μόνο η πρωτεΐνη μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή
ΓΑΛΑ ΚΑΤΣΙΚΙΣΙΟ
Περιέχει καζεΐνη Α2, όχι Α1 → δεν παράγει BCM-7Λιγότερο αλλεργιογόνο
Λιγότερη λακτόζη
Και αυτό περιέχει ορμόνες ανάπτυξης IGF-1 (Insulin-like Growth Factor 1) γιατί προορίζεται για ταχύτατη ανάπτυξη των νεογνών.Το γάλα — κατσικίσιο ή μη — περιέχει πρωτεΐνες (κυρίως καζεΐνη και λακταλβουμίνη) που είναι ισχυρά ινσουλινογόνες.
Πρόσεξε: Ακόμη και το άπαχο γάλα προκαλεί ισχυρή αύξηση ινσουλίνης, περισσότερο από τροφές με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη!
Άτομα με βαριά δυσανεξία στη λακτόζη ή αυτοάνοσα μπορεί ακόμα να αντιδράσουν
Προκαλεί βλέννα / καταστροφή μικροβιώματος;
Σε μικρότερο βαθμό, αλλά ναι. Η καζεΐνη (αν και A2 τύπου στο κατσικίσιο) εξακολουθεί να είναι βλέννοπαραγωγός, ιδίως σε ανθρώπους με:
– Δυσανεξία στη λακτόζη
– Αυξημένη εντερική διαπερατότητα
– Δυσβίωση
Μην ξεχνάς: Τα παστεριωμένα προϊόντα δεν περιέχουν προβιοτικά και συνήθως επιβαρύνουν το μικροβίωμα.
Απλός Κανόνας:
Σε όποια συνταγή βλέπεις γάλα, βάλε ίδια ποσότητα γάλα καρύδας για γλυκά ή γάλα ρυζιού / αμυγδάλου για φαγητά
Η υγεία δεν είναι διαπραγματεύσιμη. Μην την ανταλλάζεις για την γεύση, συνήθεια και διαφήμιση.
Κάντε τις δικές σας μελέτες.
Ακούστε το σώμα σας.
Η γνώση υπάρχει. Η επιλογή είναι δική σας.
Σκοπός του άρθρου δεν είναι να πείσει κανέναν.
Σκοπός είναι να μεταφέρει γνώση, ώστε η επιλογή του καθενός να είναι συνειδητή.