Την συγκεκριμένη πυραμίδα, (την αναλύει παρακάτω ο φίλος-μέντορας Φ. Νηρός) η οποία μας ωθεί στην πραγματική τροφή και όχι στην επεξεργασμένη, όσοι ασχολούμαστε σοβαρά με την σωματοδόμηση/άθληση/υγεία την ακολουθούμε εδώ και πολλά χρόνια, το φωνάζαμε αλλά ποιος άκουγε (άλλωστε είναι και πολλά και μεγάλα τα συμφέροντα σε σχέση με την προηγούμενη διατροφική πυραμίδα..).
Εννοείται πως το όριο του 10% στα κορεσμένα λιπαρά συνεχίζει να ισχύει, όπως και το ποσοστό της ημερήσιας κατανάλωσης της πρωτεΐνης, το οποίο εξαρτάται από πολλούς παράγοντες (στόχος προπόνησης, σωματικό βάρος, στόχος μεσόκυκλου κα. και όχι να την καταναλώνουμε ακαταλόγιστα. Μην ξεχνάμε ότι η περίσσεια πρωτεΐνης στο σώμα (εκτός ότι και αυτή θα μετατραπεί σε λίπος…) μεταβολίζεται και παράγει αμμωνία, ένα τοξικό υποπροϊόν, το οποίο το συκώτι μετατρέπει σε ουρία για να αποβληθεί μέσω των νεφρών
Σημαντικότερο όλων όμως είναι η σωστή εκπαίδευση πάνω στο θέμα της διατροφής από τα σχολεία..σε μικρή ηλικία ακόμα να μπαίνουν τα σωστά θεμέλια και φυσικά οι καθαρές τροφές στα ράφια των κυλικείων στα σχολεία αλλά και στα γήπεδα- αθλητικούς συλλόγους όπου μπαινοβγαίνουν κάθε μέρα παιδιά/έφηβοι! Το συγκεκριμένο θέμα το επισημαίνει ο φιλος-μέντορας Rocco Venizelos στο συγκεκριμένο podcast.
Το θέμα είναι με την πρόσφατη συμφωνία ΕΕ-MERCOSUR….το πόσο ”αληθινή” τροφή θα τρώμε….και πόσο ακόμα θα αντέξουν οι Έλληνες αγροκτηνοτρόφοι..
Η Νέα Διατροφική Προσέγγιση του USDA
Από την «πυραμίδα» στο Eat Real Food
Η διατροφική πυραμίδα του USDA, όπως τη γνωρίζαμε για δεκαετίες, έχει πλέον αντικατασταθεί από μια σύγχρονη, επιστημονικά τεκμηριωμένη προσέγγιση, που δίνει έμφαση όχι μόνο στις ποσότητες αλλά κυρίως στην ποιότητα των τροφίμων. Το κεντρικό μήνυμα είναι απλό αλλά ισχυρό:
Eat Real Food – Φάε αληθινό φαγητό
Γιατί άλλαξε το μοντέλο;
Τα δεδομένα από μεγάλες επιδημιολογικές μελέτες και μετα-αναλύσεις έδειξαν ότι:
Η υπερ-επεξεργασμένη διατροφή σχετίζεται με αυξημένο κίνδυνο παχυσαρκίας, διαβήτη τύπου 2, καρδιαγγειακών νοσημάτων και χρόνιας φλεγμονής
Η απλή καταμέτρηση θερμίδων δεν αρκεί
Η ποιότητα μακροθρεπτικών, η μικροθρεπτική πυκνότητα και η επίδραση στη μεταβολική υγεία είναι καθοριστικές
Έτσι, το USDA μετατοπίζει το βάρος από τα «γραφικά σχήματα» σε λειτουργικά διατροφικά πρότυπα.
Οι 4 βασικοί πυλώνες της νέας πυραμίδας
Πρωτεΐνη, Γαλακτοκομικά & Υγιή Λιπαρά
Άπαχο κρέας, ψάρι, αυγά
Γαλακτοκομικά υψηλής θρεπτικής αξίας
Ελαιόλαδο, ξηροί καρποί, αβοκάντο
Επιστημονική βάση:
Η επαρκής πρόσληψη πρωτεΐνης και καλών λιπαρών:
Βελτιώνει τον γλυκαιμικό έλεγχο
Υποστηρίζει μυϊκή μάζα και ορμονική ισορροπία
Μειώνει τη χρόνια φλεγμονή
Λαχανικά & Φρούτα
Έμφαση στη ποικιλία χρωμάτων
Φρέσκα ή ελάχιστα επεξεργασμένα
Όχι απλώς «συνοδευτικά», αλλά βάση του πιάτου Πλούσια σε:
Φυτικές ίνες
Πολυφαινόλες
Αντιοξειδωτικά
Καθοριστικός ρόλος στην υγεία του εντέρου και του ανοσοποιητικού.
Ολικής Άλεσης Δημητριακά
Ρύζι, βρώμη, ψωμί και δημητριακά ολικής άλεσης
Όχι εξευγενισμένοι υδατάνθρακες Παρέχουν:
Σταθερή ενέργεια
Καλύτερο κορεσμό
Χαμηλότερη μεταγευματική γλυκόζη
Τι ΔΕΝ είναι στο επίκεντρο
Η νέα πυραμίδα απομακρύνεται σκόπιμα από:
Ζάχαρη
Επεξεργασμένα έλαια
Τρόφιμα «χαμηλών λιπαρών» αλλά υψηλών πρόσθετων
Το πραγματικό μήνυμα του USDA
Δεν πρόκειται για δίαιτα.
Δεν πρόκειται για θερμίδες.
Πρόκειται για διατροφικό πρότυπο ζωής που:
Σέβεται τη βιολογία
Υποστηρίζει τον μεταβολισμό
Ενισχύει τη μακροχρόνια υγεία
Συμπέρασμα
Η «νέα διατροφική πυραμίδα» του USDA δεν είναι απλώς μια εικόνα.
Είναι μια επιστημονική δήλωση:
Η υγεία ξεκινά από αληθινά τρόφιμα, ελάχιστη επεξεργασία και σωστή ισορροπία. Ιδανικό μήνυμα για αθλητές, γενικό πληθυσμό, γυναίκες σε εμμηνόπαυση και άτομα με μεταβολικά ή καρδιαγγειακά θέματα.
Fanis Niros
PhD in Adipocyte biology inc. adipogenesis & metabolic regulation Muscle metabolism